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蔬菜也能当中药？常吃这种蔬菜，补中益气、健

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进入春天，大家不免觉得身上懒洋洋的，还有的朋友出现了食少便溏或泄泻等症状。这是因为到了春天人体的阳气逐渐旺盛，肝火旺盛导致脾虚气弱，进而出现了以上这些状况。办公室的同事近来也出现了上述症状，想去抓点中药调理一下，没想到医生却告诉他不用抓药回去多吃山药。听到这儿相信大家也跟我一样一脸惊讶，这山药难道是什么灵丹秘药？

山药的营养作用

山药，在中医中是一味药材，俗称“淮山”，具有具有健脾益气、补肾益精、增强人体抵抗力的功能。《本草正》有记：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”同时作为一种一年四季都能吃到的蔬菜，山药营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、烟酸、铁、硒、镁、钙等多种营养物质，美味又营养。

那到底什么人更适合吃山药呢？

一、减肥瘦身人群

俗话说得好，减肥是件三分练七分吃的事，那吃什么就显得十分重要。这里小编给大家推荐的就是山药，一是因为山药的黏液中含有丰富甘露聚糖肽，这是一种能溶于水的半纤维素，并且吸水后能膨胀至80-100倍，所以吃山药能够有效增强饱腹感；二是山药还能促进肠胃蠕动，防止便秘，促进身体的新陈代谢。因此，山药不仅能够补充减肥期间所需的营养，而且是妥妥的减肥神器！

二、糖尿病人群

对于糖尿病病人来说，山药中含有多种矿物质、多种维生素、氨基酸等营养成分，可以提高胰岛素的敏感性，对控制血糖有很好的帮助。同时，也能在一定程度上防动脉粥样硬化、高血脂、高血压等心血管疾病，保护心脑血管健康。但是大家需要注意的是，山药本身也含有大量碳水化合物，如果大量进食山药反而会对血糖水平不利，所以各位糖友不要贪吃哦。

三、脾胃虚弱人群

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。对于脾胃虚弱的人长期的吃山药，能够起到健脾益胃的作用。而且最重要的是，山药中含有的淀粉颗粒比较小，含水量高达70%对肠胃十分温和，不会对肠胃造成伤害。

既然吃山药有这么多好处，那山药怎么做呢？这里小编也给大家推荐一种经典做法。

【清炒山药】

食材：山药、木耳、青红椒、葱、蒜、盐、糖、胡椒粉、白醋

第一步：山药切片焯水，水中加入适量食用油和食盐。

第二步：葱蒜爆锅，先后加入木耳、青红椒、山药翻炒。

第三步：加入盐、糖、胡椒粉调味，出锅前加一小勺白醋提鲜。

春天吃山药好处多多！读完今天的文章，大家是不是蠢蠢欲动的打算马上就做一些山药菜肴来尝尝了呢?欢迎在文章下方留言与我们交流。

文章来源：《世界中医药》网址: http://www.sjzyyzzs.cn/zonghexinwen/2021/0304/950.html